Romtopf - vilken härlig dessert!

Jag har i flera års tid tänkt göra en sk. romtopf (bär som är inlagda i rom) men först i somras blev det av. Jag tror att jag varit lite skeptisk för att den skulle ha för stark smak av alkohol (eller att smaken av rom skulle vara för kraftig). Men hade absolut fel!! Den smakade gudomligt gott!

 

Idén är alltså att varva olika bär och fruktbitar med socker och fylla på med rom (antingen ljus eller mörk). Man börjar med de bär som mognar först, oftast jordgubbar. Sedan bygger man på med följande bär/frukt som mognat och som man vill ha i sin romtopf. Det skall vara lika delar bär som socker (jag hade nog lite mindre socker ibland) och sedan häller man på med rom tills bären är helt täckta! Den skall förvaras i kallt.

Kom ihåg att välja hela och rena bär samt att bären måste vara täckta av romen. Själv hade jag jordgubbar, hallon (även om de lätt går sönder), plommon, aprikoser, svarta vinbär, krusbär och lite röda vinbär. Efter att jag tillsatt de sista bären och en vaniljstång, åkte hela härligheten ner i min kallkällare. Där fick den stå i allsköns ro och ibland kom jag ihåg att gå och lite vända på burken.

Jag hade planerat att den skulle ätas som dessert på juldagen av de vuxna. Så det var lite med spänning som jag på julaftons morgonen tassade ner efter den och öppnade den för att smaka på ett par bitar för att se hur den lyckats. Åååh, kunde ha smaskat i mig mera genast.

Serverade den med en god vaniljglass och det var en perfekt avslutning på juldagsmiddagen!!

Min pesto

Och när jag nu en gång är här kan jag samtidigt lägga upp en bild på min pesto!

Jag jobbar med inköp och har ibland glädjen av att få gåvor till julen av endel leverantörer. Speciellt de italienska brukar ibland skicka ngt och oftast matvaror. Vad sägs om 5kg torr pasta i olika sorter, 5 liter olivolja eller som här en stor bit fin parmesanost. Tror att den vägde ca 1,7 kg!
Jag har faktist frusit ner ett par ggr lite pesto och den har klarat sig helt bra. T.o.m den fina lite skira gröna färgen fanns kvar.
Har inget exakt recept. Bra basilika, vitlök efter smak och tycke, färskriven parmesan, god olivolja, pinjenötter (eller mandel ibland för pinjenötterna är ganska dyra här) och salt + några varv med pepparkvarnen. Körs till en slät och fin massa. Och äts med pasta av god kvalitet, gärna färsk sådan.

Blåbärsmuffins

En tid sedan senast :).
Vi har inte mycket blåbär i skogen på vårt sommarställe för vitsvanshjortarna går och mumsar i sig dem. Men skam den som ger sig! Efter en relativt sval och fuktig sommar fanns det ganska mycket blåbär i skogen och då räckte det lite till mig med. Så dessa blåbärsmuffins åts med andakt för det tog mig säkert 1,5h att plocka ca 6dl!
Hemligheten med fluffiga muffins är att man inte får blanda smeten alltför mycket utan den får gärna vara lite klumpig/kornig. Om man blandar tills smeten är slet blir det lätt "svampiga" muffins.

Jag gjorde ca 15 stora muffinsar med:
6,5-7dl vetemjöl
3,5 tsk bakpulver
1,5 dl farinsocker
150-200g blåbär (hade nog säkert 250g i den här smeten)
2 ägg
2,5 dl mjölk
1 tsk vaniljessans/pulver/vaniljsocker
125g smält smör (i många recept sägs det osaltat men har aldrig prövat)
ev. pudersocker som dekoration

Värm ugnen till ca 210 grader. Sikta ner mjölet och bakpulvret i en stor skål. Blanda i farinsockret och blåbären (använder du frysta, så låt dem vara frusna!). Gör en grop i mitten. Vispa lätt äggen, mjölken och vaniljen tillsammans och häll blandningen i gropen med de torra ingredienserna. Och till sist i med det smälta smöret. Blanda nu försiktigt med en stor slev/sked ihop allting. Får gärna vara lite ojämnt blandat. Fyll formarna till 3/4 och grädda i ca 30 min. När de svalnat kan du pudra lätt över med lite pudersocker. Mums!

Macarons, macarons, macarons...

Oj dessa härliga små bakverk. Mycket mäktiga men super goda till kaffet.

Har länge funderat på att själv baka dessa. Och efter lite surfandet på nätet hittade jag ett recept på en blogg som jag nu och då tittar in på : http://cheesecakedream.blogspot.com/ .

Gjorde mina ljusgula påsken till ära och fyllde dem med lemon curd utblandat med lite lite mascarpone ost. Råkade ha grönt dekorations socker i skåpet och det satt ju fint mot det gula.

Tycker själv att de blev ganska lyckade även om de inte har de sk. "fötterna" som de äkta macaronsen skall ha.

Men smaken är den som räknas! Och det här var ju faktist mitt första försök!

Doft av nybakt bröd

Jag älskar bröd. Och speciellt nybakt bröd är det bästa jag vet. Tyvärr bakar jag själv för sällan. Finns liksom inte tid .... nej tid finns nog bara man tar den. Och det gjorde jag härom kvällen. Inget exakt recept den här gången för jag gjorde som jag normalt gör när jag bakar bröd - man tager vad man haver ;).

Men det var 0,5 l fingervarmt vatten och ett paket jäst (50-60g?). Sedan 3 msk olivolja, salt, rågmjöl, vetemjöl, spältmjöl, solrosfrön, havrekli. Jag har en hushållsmaskin som gör grov jobbet med knådandet. När degen verkar lovande tar jag upp den och knådar en stund för hand.

Sedan låter man bara degen jäsa. Antingen i formar eller som färdiga semlor. Swisch in i ugnen. Snart har du den härliga doften av nybakt bröd svävande i ditt hem, mmmm! Och finns det någonting godare än nybakt bröd med smältande smör/margarin och en kopp te?!

Förrätt: Ostsufflé Huvudrätt: Burgundisk köttgryta ; Efterrätt: Crème Brulée med Cointreau päron

Såg Julia&Julie filmen för ca 3 veckor sedan. Lite inspirerad av den (har kokboken Det goda franska köket) bestämde jag mig för att bjuda en god vän på lite lyxigare mat.

Min vän kom med förslaget till förrätten, som alltså blev ostsufflé. Vi har för länge sedan gått några matlagningskurser på ett arbetsinstitut och sufflén hade gjorts där. Receptet var tyvärr lite otydligt och iom att det var en tid sedan vi gjort den, höll det på att gå lite tokigt :). Det stod ingenstans att man skulle skilja åt äggulan och vitan. Knäckte gladeligen 4 ägg i en skål och vispade lätt men någonstans i mitt undermedvetande tyckte jag att det här var lite konstigt även om jag inte har lagat en sufflé tidigare. Hastigt fram med en kokbok och då blev det myckte klart att vitan skall vispas till hårt skum och gulorna skulle med den rivna osten etc. Sufflén blev mycket lyckad!

Till huvudrätt blev det sedan Burgundisk gryta à la Julia Child (se receptet Det goda franska köket) och måste nog säga att det var verkligen värt allt "besvär" som det krävdes för tillagningen.

Jag ÄLSKAR Crème brulée och när min väninna föreslog det, var det ett enkelt beslut! Det där med päron i Cointreau kom jag på samma dag då det hade blivit över några inlagda päron från en annan efterrätt.

Ostsufflé: 3 dl smulat vitt bröd, 3 dl mjölk, 4 ägg, 3 dl riven stark ost (jag använde parmesan), salt, vitpeppar

Lägg det smulade brödet i en skål och häll kokande mjölk över. Rör om och låt blandingen kallna. Smörja en ugnssäker skål med höga kanter. Separera äggvitorna från äggulorna. Vispa äggvitorna till hårt skum (du skall kunna vända skålen upp och ner!). Tillsätt de lätt vispade äggulorna i bröd-mjölkröran, den rivna osten och krydda med lite salt och vitpeppar. Vänd nu försiktigt i de hårt vispade äggvitorna. Häll blandningen i den smorda skålen och grädda i ugnen på ca 225C tills smeten pöst upp och ytan blivit vackert brun. Skall ätas genast. Vi hade tomat-löksallad till sufflén.

Sök upp ett recept på Crème Brulée och gör dina brulèer enligt det. (Det tar ibland lite längre för dem att stelna i ugnen än vad receptet anger) Och lite före serveringen kan du skära upp några konserverade päron i fina små kuber, lägg dem i en skål och skvätta över med Cointreau och blanda om. Dom får lite dra sig medan du bränner sockret på bruléerna. Lägg upp päronkuberna i fina små skålar/glas och servera dem tillsammans med bruléerna. Mums!

Pannkakor i amerikansk stil

Det här receptet fick jag av min bror så jag vet inte varifrån originalet är.

Vi åt dem till min sons 11-års födelsedag i oktober till morgonmålet :).

Jag har minskat på mängden salt (enligt receptet 1tsk, jag rekommenderar 3/4tsk) och satt 1tsk socker & 1tsk vaniljsocker. Och till pannkakorna serverades det förstås maple syrup! Men en god sylt sitter lika bra!

2,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

3/4 tsk salt

2 tsk socker (alternativt 1 tsk socker & 1 tsk vaniljsocker)

3 dl mjölk

1 ägg

45 g smält smör

Blanda i en stor skål alla torra ingredienser, dvs mjöl, bakpulver, salt och socker. Gör en grop i mitten och häll i mjölken, ägget och det smälta smöret. Blanda tills smeten är jämn. Sedan är det bara att värma en plättpanna och steka fina pannkakor. De kräver inte lång stektid per sida, jag brände en omgång i plättpannan då jag slarvade :). Men min son åt upp dem med god aptit följande dag.